酒香犹存怎么做 怎样存酒才增香
我常听人说，好酒是“活”的，会呼吸，也会老去。这话不假。一瓶刚出厂的白酒，*子可能还烈，香气也直愣愣的，少了点圆润。可要是存好了，过上几年，你再打开——哎呦，那股醇厚绵柔的劲儿，真是能让人打心眼儿里舒坦。但存酒这事儿，真不是随便往柜子里一塞就了事的。存对了，酒香愈发迷人；存错了，好好的一瓶酒，说不定就“睡”过去了，香味散尽，只剩下一股水味儿。那可太可惜了。
那么，怎么才能让酒越存越香呢？咱们得先明白酒怕什么。它像个娇气的“睡美人”，*怕光，怕热，怕折腾，还怕孤单。
光，尤其是直射的太阳光，简直是酒的天敌。 你想想，把酒长期放在阳光能晒到的地方，那紫外线可不客气，它会硬生生地“撕扯”酒**，再丰富的香气也给你折腾没了。我有个朋友，曾经把一瓶不错的酒放在客厅的展示架上，图个好看。结果一年后再喝，味道寡淡得很，当初的芬芳几乎*然无存。那瓶酒，说起来都让人心疼。所以，存酒的地方，**要义就是阴暗。地下室、专用的储物柜，或者任何不见光的小角落，都比光鲜亮丽的展示柜要强得多。
温度，是另一个关键。 酒不喜欢大起大落，它渴望一个安稳的“家”。太热了，它会“躁动”，成*得太快，香味物质分解也快，容易产生杂味；太冷了，它又会“沉睡”，香气封闭起来，陈化过程几乎停滞。什么样的温度*惬意呢？我个人觉得，找一个家里温度*恒定的地方，比如阴面的房间，让酒待在那里就挺好。理想的话，能保持在十几到二十度左右，它就能不慌不忙地、优雅地老*了。千万别把酒放在暖气旁边或者空调出风口下面，那种冰火两重天的日子，谁也受不了。
还有一点常被忽略，就是静置。葡萄酒要斜着放，让木塞保持湿润，这个很多人都知道。但咱们的中国白酒，特别是高度数的，瓶盖密封好的情况下，立着放才是正理。为啥？因为酒**高，长期接触胶帽或软木塞，可能会把它们腐蚀了，那可就漏气啦！一漏气，再好的酒也完了。所以，让它安安静静地站着，别动不动就拿来摇晃把玩，就是对它*好的尊重。
说到湿度，倒不用太紧张。只要不是特别*端干燥的环境，一般问题不大。当然，如果能有点湿润的空气，能让软木塞保持弹*，密封效果更好，算是锦上添花了。
对了，还有个有趣的发现。有人说，酒也像人，聚在一起会“呼吸”，会互相促进。这话有点玄学的味道，但我宁愿信其有。我的酒柜里，总是让它们挨得近一些，感觉那样更有“人气儿”，陈化的氛围也更足。你闻过老酒窖里的味道吗？那种混合了酒香、微生物和时光的气息，厚重得能醉人。我们在家存酒，无非就是想模拟那么一个微环境，让时间成为酿酒师。
说到底，存酒存的是一份耐心，一份期待。当你某天怀着郑重的心情，打开一瓶存放多年的老酒，那股扑鼻而来的、复杂而柔和的香气，会告诉你所有的等待都是值得的。那不仅仅是酒香，是时光的味道。
所以啊，如果你也爱酒，不妨现在就给它找个合适的“家”。别让它受了委屈，假以时日，它定会以*美好的滋味回报你。你说，是不是这个理儿？
